మొక్కజొన్న డ్రైయర్‌లో మొక్కజొన్న ఎండబెట్టడానికి ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి?

మొక్కజొన్న డ్రైయర్‌లో మొక్కజొన్న ఎండబెట్టడానికి ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత.

ఉష్ణోగ్రత ఎందుకు ఉండాలిధాన్యం ఆరబెట్టేదినియంత్రించబడుతుందా?

చైనాలోని హీలాంగ్‌జియాంగ్‌లో, మొక్కజొన్న నిల్వ ప్రక్రియలో ఎండబెట్టడం ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ప్రస్తుతం, హీలాంగ్‌జియాంగ్ ప్రావిన్స్‌లోని చాలా ధాన్యం నిల్వ కంపెనీలు ఎండబెట్టడం టవర్లను మొక్కజొన్న ఎండబెట్టే యంత్రాలుగా ఉపయోగిస్తున్నాయి. అయినప్పటికీ, ఎండబెట్టడం పద్ధతులు మరియు కొన్ని బాహ్య కారకాలు తరచుగా మొక్కజొన్న నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తాయి. మొదట, ఎండబెట్టడం టవర్ యొక్క నిర్మాణం అసమంజసమైనది, ఇది మొక్కజొన్నను వేడిచేసిన ఎండబెట్టడం గదిలో చనిపోయిన మూలలను కలిగిస్తుంది, ఫలితంగా అసమాన ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది; రెండవది, మొక్కజొన్న ప్రవేశించే మరియు నిష్క్రమించే విధానం మొక్కజొన్నకు సులభంగా నష్టం కలిగిస్తుంది; మూడవది, ఇప్పటికే ఉన్న ఎండబెట్టడం ఫ్యాన్మొక్కజొన్న ఆరబెట్టేదితరచుగా అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఫ్లూ వాయువును పీల్చుకుంటుంది మరియు పైప్‌లైన్‌లోకి స్పార్క్ చేస్తుంది, మొక్కజొన్నను కాల్చివేస్తుంది, కాల్చిన ధాన్యాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు మొక్కజొన్న నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది; నాల్గవది, ప్రస్తుతం ఉన్న ఎండబెట్టడం టవర్ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో ముడి బొగ్గును కాల్చేస్తుంది. ఈ ముడి బొగ్గులో చాలా వరకు ఏ విధంగానూ చికిత్స చేయబడలేదు. వాటిని చేతితో కాల్చిన కొలిమిలో లేదా యంత్రంతో కాల్చిన కొలిమిలో కాల్చినప్పుడు, అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఫ్లూ గ్యాస్ మొక్కజొన్నను కలుషితం చేస్తుంది.

మొక్కజొన్న నాణ్యతపై ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ యొక్క ప్రభావం

ఎండబెట్టడం యొక్క ముఖ్య ఉద్దేశ్యం సురక్షితమైన నిల్వను నిర్ధారించడానికి మొక్కజొన్న యొక్క తేమను సకాలంలో తగ్గించడం. లోమొక్కజొన్న ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ, మొక్కజొన్న పెద్ద మొత్తంలో తేమను తొలగించడమే కాకుండా, మొక్కజొన్న యొక్క స్వాభావిక నాణ్యతను కొంతవరకు నాశనం చేస్తుంది. మొక్కజొన్న యొక్క ప్రధాన భాగాలు స్టార్చ్, ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు. ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, స్టార్చ్ మరియు ప్రొటీన్లు జిలాటినైజ్ మరియు డీనేచర్ చేస్తాయి, తద్వారా వాటి అసలు పోషకాలను కోల్పోతాయి. అందువల్ల, ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ మొక్కజొన్న నాణ్యతకు కీలకం.

స్టార్చ్ మీద ప్రభావం

మొక్కజొన్నలో స్టార్చ్ కంటెంట్ 60% నుండి 70% వరకు ఉంటుంది మరియు స్టార్చ్ వివిధ పరిమాణాల పిండి రేణువులతో కూడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, స్టార్చ్ చల్లని నీటిలో కరగదు కానీ వేడి నీటిలో కరుగుతుంది. నీటిలో కరిగిన తర్వాత స్టార్చ్ ఉబ్బుతుంది. మార్పు 57°C కంటే తక్కువగా కనిపించదు. ఉష్ణోగ్రత 57°C కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, ముఖ్యంగా ఎండబెట్టే ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, మొక్కజొన్న పిండి జెలటినైజ్ కావచ్చు (కాలిపోయిన రూపాన్ని), నిర్మాణం మారుతుంది, ఆవిరి యొక్క స్నిగ్ధత తగ్గుతుంది, బంతిని తయారు చేయడం సులభం కాదు, రుచి ఉంటుంది. తిన్నప్పుడు పోతుంది, రుచి వేరుగా ఉంటుంది మరియు అంటుకునే చిత్రం ఉంటుంది, ఫలితంగా మొక్కజొన్న నాణ్యత తగ్గుతుంది.

ప్రోటీన్ మరియు ఎంజైమ్‌లపై ప్రభావం

మొక్కజొన్నలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ దాదాపు 11% ఉంటుంది. ఇది బలమైన ఉష్ణ సున్నితత్వం కలిగిన హైడ్రోఫిలిక్ కొల్లాయిడ్. మొక్కజొన్న అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్షీణిస్తుంది మరియు నీటిని గ్రహించి ఉబ్బే సామర్థ్యం తగ్గుతుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రత, డీనాటరేషన్ యొక్క డిగ్రీ ఎక్కువ. ఎండబెట్టడం సమయంలో ఉష్ణోగ్రత ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడాలి, ఇది అవపాతం నాణ్యత సంరక్షణకు కీలకం. ఎంజైమ్ ఒక ప్రత్యేక ప్రోటీన్. మొక్కజొన్న ఒక ధాన్యం మరియు జీవి. దాని జీవరసాయన ప్రక్రియలన్నీ వివిధ ఎంజైమ్‌లచే ఉత్ప్రేరకపరచబడతాయి మరియు నియంత్రించబడతాయి. ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదలతో ఎంజైమ్‌ల చర్య పెరుగుతుంది. అయినప్పటికీ, ఉష్ణోగ్రత 55℃ కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, ఎంజైమ్‌ల చర్య తగ్గడం ప్రారంభమవుతుంది. ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతూ ఉంటే, ఎంజైమ్ క్షీణిస్తుంది మరియు దాని కార్యకలాపాలు నాశనం చేయబడతాయి.

కొవ్వుపై ప్రభావం

మొక్కజొన్నలోని కొవ్వు 50℃ కంటే తక్కువగా మారదు. ఉష్ణోగ్రత 60℃ కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, కొవ్వు ఆక్సీకరణం వల్ల రాన్సిడ్ అవుతుంది మరియు కొవ్వు కొవ్వు ఆమ్లాలుగా కుళ్ళిపోతుంది. అధిక ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత మొక్కజొన్న యొక్క కొవ్వు ఆమ్ల విలువను పెంచుతుంది. అధిక కొవ్వు ఆమ్ల విలువ కలిగిన మొక్కజొన్న నిల్వ చేయడం సులభం కాదు, మరియు రుచి పుల్లగా మారుతుంది మరియు నాణ్యత తగ్గుతుంది.

సెల్యులోజ్‌పై ప్రభావం

మొక్కజొన్నలో సెల్యులోజ్ ఒక ముఖ్యమైన పాలీశాకరైడ్. ఎండబెట్టిన మొక్కజొన్నలోని ఫైబర్ కంటెంట్ ఎండబెట్టడం స్థాయి పెరుగుదలతో తగ్గుతుంది, ఎందుకంటే అధిక ఉష్ణోగ్రత స్కార్చ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఫైబర్ కంటెంట్ తగ్గుతుంది మరియు కొంత ఫైబర్ ఫర్ఫ్యూరల్‌గా మారుతుంది. అందువల్ల, ఆల్కహాల్ పరిశ్రమలో, కాలిన కెర్నల్‌ల నియంత్రణ కఠినంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కాలిన కెర్నల్స్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన ఫర్ఫ్యూరల్ ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తుల యొక్క ఆక్సీకరణ విలువను తగ్గిస్తుంది మరియు ఆల్కహాల్ నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది.

విటమిన్లపై ప్రభావం

మొక్కజొన్నలోని విటమిన్లు A, B, E, D మరియు C. ఉష్ణోగ్రత 50℃ కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, విటమిన్లు E, B మరియు C మారతాయి. అందువల్ల, ఎండబెట్టడం సమయంలో ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత నియంత్రించబడాలి. ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అధిక ఉష్ణోగ్రత కారణంగా విటమిన్లు నాశనం అవుతాయి.

ప్రదర్శన నాణ్యతపై ప్రభావం

50℃ కంటే తక్కువ సాధారణ ధాన్యం ఉష్ణోగ్రత మొక్కజొన్న రంగు మరియు రుచిపై తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుందని అభ్యాసం చూపింది; ధాన్యం ఉష్ణోగ్రత 50 మరియు 60℃ మధ్య ఉన్నప్పుడు, మొక్కజొన్న రంగు తేలికగా మారుతుంది మరియు అసలు సువాసన బాగా తగ్గుతుంది; ధాన్యం ఉష్ణోగ్రత 60℃ కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, మొక్కజొన్న బూడిద రంగులోకి మారుతుంది మరియు దాని అసలు తీపిని కోల్పోతుంది. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సమయంలో ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత బాగా నియంత్రించబడకపోతే, ఎక్కువ సంఖ్యలో కాలిన గింజలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి లేదా కొన్ని గింజలలో తేమ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, దీని వలన మొక్కజొన్న గింజలు రవాణా లేదా డెలివరీ సమయంలో విరిగిపోతాయి. అసంపూర్ణ ధాన్యాల సంఖ్య, మరియు నిల్వ చేయడానికి అసహనం, మొక్కజొన్న నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది.